Nuestro sueño en Pazo de Xaz empieza a fraguarse hace casi 7 años. Pero lo cierto es que la experiencia y amor por el oficio de hacer felices a las personas a través de nuestra cocina comienza hace muchos, muchos años. Formamos parte de Grupo Amicalia; uno de los grupos gastronómicos más importantes en Galicia y con el que hemos tenido el inmenso placer de desarrollar restaurantes como Alborada (galardonado con una Estrella Michelín entre los años 2012-2018), Arallo (en A Coruña y Madrid), 49 Steps Bar&Grill en Palma de Mallorca, nuestro catering Eventos Alborada, y algunos más.